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推荐阅读 | 人间烟火,透露最真实的明朝——《明朝烟火味儿》

2021-12-11 10:36 重庆出版集团

人间烟火,透露最真实的明朝

说到明朝,你最先想到的是什么?

是商品经济的空前发达?

是画论著述比前代丰富许多?

是王履、沈周等人的才能?

或是四大才子的风流逸事?

诚然,这些“阳春白雪”是明朝的一部分。不过作为中国历史上传十二世,历经十六帝,享国276年的王朝,明朝也有更多接地气的存在。

这些接地气的生活,在《明朝烟火味儿》当中都有详细介绍,看了这本书之后你会惊叹:“原来明朝有那么多现在看起来依旧高大上的东西呀!”

《明朝烟火味儿》

作者:萧盛

既然说到了书,那就不得不介绍一下本书的作者。作者萧盛出生于浙江宁波,先后出版了《大秦宣太后:芈氏传奇》《兰陵王传》《大明手术师:袁崇焕》《大明梦华》《大唐惊闻录》《天下苍生:嘉靖1562》等历史作品。

除了历史作家这一身份外,他还是“中国写手之家”网站创办人。

《明朝烟火味儿》是萧盛在《大明梦华:明朝生活实录》之后第二部有关明朝的作品。一个作者写一个时代写得多了,大多都会有重复的弊病,但在萧盛身上并没有这个问题。

《明朝烟火味儿》距离第一册《大明梦华》有两年之久,这是作者为了避免和《大明梦华》有雷同以及相似的地方,他仔细地查阅资料,书稿写完之后,又修修改改仔细推敲,经过不断的完善,才得以完稿。

《明朝烟火味儿》说的是百姓生活中极为琐碎之事,从洗浴到城市卫生,从种菜卖菜,到集市的出现和演变等,因为类目繁多又比较细碎,所以从资料采集上来说,就比较具有难度,有时候一本书上也只能找到一点佐证而已。

此外,作者还用了大量篇幅讲到传统节日,以及听书看戏、莳花弄草、房子布局装修等生活休闲之事,展示出明朝生活最真实的画卷。

用萧盛自己的话说——“在这本书中,我力求将其来龙去脉交代清楚,厘清一事一物发展之过程……只有真正去做了方才知道没有想象中的那么容易。”

萧盛的艰辛我们无从切身体会,但是这本高品质的书籍却能够给我们带来极好的阅读体验。

我们从这本书中能够看到明朝最真实的生活,还能够了解许多有用的知识。

比如集市的演变——

宋朝集市

从“古者相聚汲水,有物便卖,因成市”始,到唐朝出现的市坊,再到宋朝时由“坊”而“市”,当“坊”的那堵墙被打破,“市”的潮水便汹涌地涌向街道。

还可以学到明朝桂花香油的制作方法——

桂花香油

取适量桂花(老桂花无用,得是新开的桂花)再加二两香油,浸泡在有嘴的瓷瓶中,然后用油纸密封,在滚烫的锅内小火煮半晌(大概是三五个小时的样子)煮好后取起密封包装。要用的时候,从瓶嘴中倒出一些来搽头发,久而愈香。

甚至是——大明有名的吃货,大明的限娱令等有趣历史小知识。

此外,还能知道一些具体的数据,比如嘉靖初年,算上清洁净房、修造净车、清洗马桶等等费用,每年的支出是2750两白银。

而书中更道出很多古代器物的历史发展。

比如许多古装电视剧很多宫里在夏天的时候,都以得到皇上赏赐的冰西瓜荔枝等为荣,但,古代没有冰箱如何生产冰呢?在这本书中可以轻易得到答案。

原来古代的冰是冬冰夏用,并且在西周时期就开始了。后来政府又设立了一个专门的官职,唤作凌人,负责凿冰、藏冰等事宜。到了唐朝并设了冰井使专门管理有关冰的一切事宜,还专门建立了冰窖,但只有皇室能建设冰窖,享用冰,普通百姓根本不能自己建设冰窖。

唐朝发展繁荣,出现了冰商,冰商也不能建设冰窖,想要买卖冰块,只能向政府租冰窖,真正将夏冰市场化,能让老百姓享受得起的是宋朝。

到了明朝后期,由于资本主义萌芽,私人建冰窖成为常态,夏冰更为普及,特别是在南方经济发达地区,仅苏州城阊门外就有二十四座冰窖。都城作为达官贵人云集的地方,冰窖就更多了,几乎遍及全城。

本书虽取名《明朝烟火味儿》,但从中不仅能够知道明朝的事,还能够了解其他朝代的事情。比如宋朝,菜的品类在宋朝呈现出一种爆发式发展,在宋朝之前,人们做菜,无非蒸、煮、煎、熬,最多再加上拿肉在火上烤炙。但到了宋朝出现了两样东西,一个是锅,另一个是植物油。锅很早就有了,但宋以前的锅很厚,受热慢,都是用来煮。到了宋朝,随着科学技术的发展,把锅做成了浅底的,底子较薄,受热面积大,用大火烧的话,即可爆炒。

这个细小的变化,推动了餐饮业,炒菜开始大规模流行。从而为明朝外卖的出现奠定了基础。

明朝的外卖分两种,一种是挑着担子沿街叫卖的,另一种是在餐馆里事先预订,到了约定的时间,由店小二负责外送。这两种外卖的形式,分别可满足两种不同阶层的百姓。

沿街叫卖的形式,主要服务群体是普通老百姓,明朝商品经济的发达,推动了地摊,摊主在摆摊的过程中,总会有吃饭的需求,这时候就是靠这种流动的外卖填肚子,相对来说价钱也要低廉一些。

而在餐馆预定的,大多是有钱或者富贵之家,吃惯了家里的饭食,点外卖换换口味,或者是用来招待客人。