精彩试读
 

推荐序

低糖饮食，安全有效的瘦身法

虽然我的身份是营养师，但产后我也遇上了“永远减不下来的 3kg”，在长达两年的体重迟滞期中，体重起起伏伏，颇令人沮丧。因此我研究了非常多的瘦身饮食法，最后终于找到了适合自己的瘦身方法，那就是低糖饮食。

低糖饮食瘦身法是目前营养师们公认的、较安全的一种瘦身方法。通过低糖饮食搭配间歇性的运动，我的体重在 1个月内减下了 2kg，就连体脂率也降了 5%，瘦身效果非常好。瘦身成功后，我也没有懈怠，平日遵循着低糖饮食的原则，在假日跟家人朋友聚餐，也没有复胖的迹象，因此我很推荐大家使用低糖饮食法来控制体重。

有了自己成功的瘦身经验后，我便很有信心地向大家推荐低糖饮食，在我推广的过程里，最常遇到的问题就是“分量与糖量不会计算”，这点对我来说不是难题。厨艺平平的我，设计出的低糖餐，就是将食材烫过之后，再拌橄榄油或是加坚果，这种“上不了台面”的减糖餐会让一些想瘦身但又追求美食的人望而却步，实属可惜。

我常常在想，如果我能有一身好厨艺，就能以介绍美食般的方式推广低糖饮食，这会是多棒的事情啊！因此我很积极地翻阅食谱书籍，努力学习料理技巧，希望可以尽我所能推广低糖饮食。就在此时，出版社向我推荐了张晴琳的这本减糖料理食谱，让我大开眼界。

此次非常荣幸，我能协助计算张老师的减糖食谱热量。借由计算热量的过程，我看到了她对菜谱用心的编排与调配。她的菜谱，除了采用大家容易获得的原型食物以外，还详细地讲解了烹调步骤，让厨房新手也能很快上手，也让低糖饮食不再停留在水煮后再加油添醋的平淡料理，而是秀色可餐的美味佳肴。每天都要做饭的我也挑了几道食谱上的菜肴进行料理，成品颇受家人好评，孩子还说“妈妈终于变换菜色了”，实在是很不给我面子。不过没关系，因为这本食谱让我的厨艺大增，也让我更能沉浸在料理的喜悦之中。

从事营养教育长达 16年的我，也曾遇过有人从完全不接触营养学，到最后可利用健康饮食全面照顾自己与家人的健康，并且乐在其中，这是非常激励人心的故事。而她就是一个非常典型的成功案例。她除了在自己与家人的身上实行健康饮食，还能够推广于大众，我真心地佩服她。

如果你想执行低糖饮食，但对于营养学的观念不太熟悉，建议你选择她的减糖料理，按照食谱采买与制作，便能轻松上手，也可以愉快瘦身。

魔膳健康厨房负责人暨总营养师 廖欣仪