编辑推荐：

扬大江破夔门之豪气，状川渝立奇巧之新风！ 

本书是一部对四十年来川渝饮食的麻辣风暴作全面梳理的菜谱+美食文化图书。

本书是《重庆江湖菜》《重庆江湖菜大典》团队携手川渝美食文化名人的一次倾力巨献。

本书对川菜24味型作了新的拓展，如代表鲜辣味型的“开门红”，泡椒味型的“泡椒墨鱼仔”，加青花椒与藤椒的椒麻味型，酸甜味、麻辣酸甜味“过水鱼”，等等。

本书对川渝饮食江湖中的新菜品与烹饪技法作了详细介绍，附大厨妙招、秘料配方等。

本书对川菜的店堂风格、食材品种、麻辣味型、文化等创新潮流作了精彩演绎。

内容简介： 

观川菜40年立新奇文化潮流，揽名厨145道古川菜烹饪技法！

本书包括四川、重庆两篇。作者搜罗了近几十年川渝饮食江湖中赫赫有名新派川菜，精选了“开门红”“麻得跳”“新津红汤黄辣丁”“蒜香江团”“回天镇黄焖兔”“麻辣小龙虾”“荣昌卤白鹅”“邮亭鲫鱼”“南山泉水鸡”“鱼肉鱼香肉丝”等150道经典菜品，不仅介绍了菜品发源地的饮食风俗、创新缘起与名厨、菜品新奇的色香味型与品鉴感觉，而且配有详细的烹饪技法、大厨妙招、秘料配方等烹饪实务。因此，本书是一部兼具实用性、趣味性、文化底蕴的菜谱，更是川渝地区一张暖心的文旅名片。

作者简介：

陈小林，中式烹调高级技师，重庆市烹饪协会顾问、重庆市文旅委专家库成员，独自或与人合作编著《川菜烹饪事典》《重庆火锅》《重庆江湖菜》《川菜厨艺》《重庆江湖菜大典：每天一道江湖菜》等美食文化图书三十余部，在各类报刊、杂志发表饮食类文章百余篇。

朱国荣，重庆古川菜研究院菜品研发部原部长，川菜特级厨师，师从重庆川菜一代名师徐德章，为其关门弟子，通晓古川菜、老川菜、新川菜烹饪技艺，曾参与编著《重庆江湖菜（升级版）》等图书。