编辑推荐：

 聚川江渝水于一壶  献巴蜀美食于宾朋 

本书是一部以上下大小“江河四帮”为框架对传统老川菜进行演绎与介绍的菜谱+美食文化图书。

本书是《重庆江湖菜》《重庆江湖菜大典》团队携手川渝美食文化名人的一次倾力巨献。

本书对清朝以来出生或游历川渝大地的如张大千、徐悲鸿、梅葆玖、李劼人、黄敬临、陈晓卿、二毛、王开发、陈麻婆、廖青廷、周清云、陈志刚等名人与川菜大师的美食典故的一次集中梳理。

本书对《中国名菜谱》《重庆名菜谱》《成都通览》《烹饪·川北风味》所载的经典川菜与烹饪技法作了详细介绍，附大厨妙招、秘料配方等。

本书对享誉四方的成都餐厅、竟成园、芙蓉餐厅、玉龙餐厅、重庆饭店、粤香村、颐之时、民族路餐厅等数十家老牌名店“镇店名菜”及其背后的文化掌故作了精彩的演绎与细致的诠释。

内容简介： 

汇清朝以来川菜四大河帮文化支流 ，揽名厨150道老川菜烹饪技法！

本书包括上河帮、下河帮、大河帮、小河帮四篇。作者搜罗了《中国名菜谱》《重庆名菜谱》《成都通览》《烹饪·川北风味》等典籍，精选了“回锅肉”“樟茶鸭子”“陈皮鸡”“鸡豆花”“麻婆豆腐”“夫妻肺片”“鱼香肉丝”“冷吃鸡”“毛肚火锅”“牛尾汤”等150道经典老川菜，不仅介绍了菜品与张大千、徐悲鸿、梅葆玖、李劼人、黄敬临、陈晓卿、二毛、蓝光鉴、王开发、陈麻婆、廖青廷、周清云、陈志刚等名人与川菜大师的美食掌故、传奇轶事，而且配有详细的烹饪技法、大厨妙招、秘料配方。因此，本书是一部兼具实用性、文化底蕴、趣味性的菜谱，更是川渝地区一张暖心的文旅名片。

作者简介：

林文郁，重庆中华食文化研究会资深荣誉顾问、重庆古川菜研究院顾问，重庆火锅申报国家级非物质文化遗产撰稿专家；单独主编或与人合编有“重庆饮食文化系列丛书”、《重庆火锅全书》（三卷本），编著有《火锅中的重庆》《重庆味道》《重庆江湖菜大典：每天一道江湖菜》等美食文化图书；《重庆美食》专栏作者，在《四川烹饪》上发表美食文化文章数十篇。

朱国荣，重庆古川菜研究院菜品研发部原部长，川菜特级厨师，师从重庆川菜一代名师徐德章，为其关门弟子，通晓古川菜、老川菜、新川菜烹饪技艺，曾参与编著《重庆江湖菜（升级版）》等图书。