编辑推荐：
☆植物全球史的奠基之作
☆著名人类学家从文明动力视角，解读马铃薯500年世界“扩张史” 
☆从“野草”到全球第四大粮食作物，马铃薯的传播如何重塑全球饮食结构和人口格局？

·著名人类学家、汉学家贝托尔德·劳费尔晚年写就，堪称植物全球史的奠基之作
许倬云先生曾说：“到20世纪40和50年代，全美的中国研究专业学者还只是以百计。……若有学生要学中国文言文，以研究中国典籍，只有追随贝托尔德·劳费尔等有数的几位学者。”劳费尔是二十世纪最伟大的东方学者、汉学家，他还是探险家、语言学家、人类学家、博物馆学家，研究领域涉及考古、宗教、语言、植物等领域，其不少著作至今仍为相关领域研究的必读之作。
15世纪地理大发现以后，人与物的全球流动变得越来越广泛，其中粮食作物的传播，对全球文明的发展产生了深远影响。马铃薯就是其中最具代表性的作物。过去500年来马铃薯的全球传播一波三折。马铃薯因所谓有毒性，以及酷似麻风病人的器官而备受恶意诽谤，长期以来一直作为穷人的食物，如今它征服全球成为全球第四大粮食作物的传播史，成为人类历史上最有趣的篇章之一。
劳费尔是较早关注这一方面的学者，并做了一个“美洲植物大迁徙”的系统研究计划，可惜其生前只完成了《马铃薯的全球史》的写作。劳费尔认为植物迁徙是文明的动力，并把整个美洲植物迁徙问题作为世界史的一方面进行探讨。《马铃薯的全球史》体现了劳费尔一如既往的考证功力，写作图文并茂，资料信手拈来，堪称植物全球史的奠基之作。
劳费尔从全球视角出发，追踪了500年来马铃薯从南美洲如何传播到欧洲、亚洲和非洲等地，勾勒了马铃薯在全球范围内的传播路径和影响。本书不仅关注马铃薯的全球传播，还深入探讨了马铃薯在特定地区的历史和发展，如中国、日本和欧洲各国，揭示了马铃薯如何影响全球的饮食文化和社会结构。

内容简介： 
马铃薯原本是生长在南美洲安第斯山脉中的野草，经过印第安人的长期驯化、培育而成为食物；16世纪被西班牙殖民者引入欧洲后，经历了从“观赏植物”到“救命粮食”的戏剧性转变，然后迅速向亚洲、非洲、大洋洲传播，最终通过殖民、贸易、战争、饥荒与饮食革命，重塑了全球饮食结构和人口格局。
本书在全面梳理西班牙、英国、德国、法国、美国、中国、日本等数十个国家和地区的原始文献与学者研究成果的基础上，运用考古学、农业经济学、社会学等多个学科的知识，系统讲述了马铃薯从发源地向全球传播跌宕起伏、扣人心弦的过程。

作者简介：
贝托尔德·劳费尔（Berthold Laufer，1874—1934），美国著名人类学家、汉学家。生于德国，在柏林大学学习地理学、民族学和东方语言，特别是汉语和日语。1901年至1904年，劳费尔对中国进行考察，收集了大量资料。1910年起任芝加哥自然历史博物馆人类学部主任，长达二十余年。1931年当选美国东方学会会长。其代表作还有《中国伊朗编》《玉：中国考古学与宗教的研究》《中国泥塑》等。

译者简介：
郭炎华，天津师范大学博士研究生，桂林航天工业学院外语外贸学院副教授，研究方向为应用语言学、跨文化交际。
曾瑞云，桂林电子科技大学外国语学院副教授，硕士研究生导师，研究方向为英美文学和英汉翻译。